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第2期 總第367期
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緊密結合實際 努力做好餐飲經營

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緊密結合實際 努力做好餐飲經營

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井陘服務區   趙法志

 

在當前行業不太景氣,市場前景堪憂的大背景下,陳總在總結大會上的講話猶如指路明燈,為我們指明了努力的方向。新的一年,我們將努力提升餐飲超市部經營狀況。

一、繼續深入開展四化工作,提升管理水平。去年四化工作開展以來,通過層層動員學習,我們部門掀起了“四化”工作熱潮。大家將所有工作向四化看齊,組建了四化管理工作群,以班組為單位,每日匯總上報四化工作內容,逐步把四化融入到日常工作中,提升了基礎管理水平。今年,我們將以《綱要》為精髓,繼續深化四化活動開展。以隊伍專業化扎實員工的技能水平,以流程標準化規范產品質量,以服務品質化樹立窗口形象,以管理精細化提升經營效益。同時,管理人員要發揮好“火車頭”作用,并及時傳導壓力,使全員對四化工作都有擔當。

二、堅持推行個人貢獻指數管理不松勁,激發員工工作動力。常青貢獻指數管理目前已做到全員覆蓋,通過調整薪酬制度、獎懲辦法等,一定程度上激發了員工的工作積極性。但有的崗位貢獻衡量標準還不夠明確,獎懲不夠分明,員工的“打工”思想依舊存在。2021年,我們將對檔口等崗位細化貢獻指數單元,杜絕吃平均效益大鍋飯的現象,讓付出辛苦多、愛崗敬業強、創造效益高的員工得到實惠。同時,要培養員工的“小掌柜”思想,增強責任感,釋放更多活力。

三、抓好隊伍建設,增強員工歸屬感。我們的員工大部分都是跟隨公司多年的老同志,對企業有著深厚感情,更需要加倍關心和愛護。作為一名管理者感覺對員工“負債”較多。所以要綜合關注員工的成長,使之在“技能、收入、作為、福利”等方面都能得到提升和進步。同時,我們將多組織一些團建活動,多為員工辦實事,從而提升他們對企業的滿意度,讓大家獲得歸屬感。今年,我們部門計劃以西部長青為平臺,組織大家開展團建活動,以此凝心聚力。

四、積極做好開源節流,努力實現降本增效。作為餐飲服務行業,從細節著手,節流工作處處可為。新的一年,我們將深化三小活動,使原料利用最大化;操作崗位要精心維護保養設備設施和各類工具,提高使用壽命;其它日耗較大的崗位,要嚴格控制日耗成本,實現節省一分錢就是賺一分利的目的。開源方面,計劃開發周邊村鎮餐飲市場,通過廣泛宣傳、價格親民、特色吸引等多種方式,引導周邊企事業單位及村民來服務區就餐,并著力開發中小型餐飲接待工作,提升餐飲營業收入,努力實現公司下達的任務指標。

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